Jamón Ibérico Bellota Etiqueta Roja D.O. de Guijuelo 75% raza ibérica de 8 a 8,5 kg.

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Jamón Ibérico de Bellota seleccionado por nuestros expertos artesanos. Para muchos el mejor manjar del mundo

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Nuestro Jamón es fruto de muchos meses de esfuerzo y trabajo artesanal. Todo empieza con los ganaderos que cuidan y miman a los cerdos de pura raza ibérica. Sólo cuando esta raza exclusiva de nuestro país se alimenta de las bellotas que encuentra en sus paseos por la dehesa, se consigue el auténtico Jamón Ibérico de Bellota.

Deberán pasar casi dos años en un proceso natural de curación para alcanzar su punto óptimo. Guijuelo, por su ubicación geográfica,  es el lugar ideal para dicho proceso ya que se encuentra cerca de las dehesas extremeñas donde se crían los cerdos de pura raza ibérica. Además su clima es excepcional para la curación del jamón, que necesita la alternancia del frío natural de la sierra (que aquí llega hasta los -15ºC) y el calor de sus veranos para que el jamón “sude” la grasa y adquiera la conocida veta. Todo esto en una zona de interior como es Salamanca donde la baja humedad relativa (ya que no tiene cerca el mar, como sí ocurre en otras Denominaciones de Origen) propicia que la cantidad de sal necesaria para la curación del jamón sea menor y podamos así disfrutar de un producto cardiosaludable.

Cuando los jamones se encuentran en su punto óptimo de curación, nuestro equipo de expertos artesanos seleccionan uno a uno los mejores de cada montanera o añada mediante el proceso de “cala” del jamón. De esta manera ofrecemos siempre los mejores productos según su experto criterio.

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