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Chorizo cular ibérico: ¿qué lo hace tan especial?
El chorizo cular ibérico destaca por su corteza gruesa, ahumado suave y sabor profundo. En el Museo del Jamón, apreciamos este embutido por su elaboración única, que lo convierte en una auténtica estrella de la gastronomía española y una joya para los paladares más exigentes.
¿Qué es el chorizo cular ibérico?
Procedente de cerdos 100 % ibéricos, se elabora con un 80 % de carne magra y 20 % de tocino, mezclados con sal, pimentón, ajo y especias naturales. Se embute en tripa “cular” —más gruesa— y se cura al menos 3 a 4 meses, logrando su destacado color rojo vivo y sabor equilibrado.
Elaboración artesanal y curación tradicional
El chorizo cular se cura lentamente en secaderos con condiciones controladas. Esta maduración prolongada permite que desarrolle una textura firme y jugosa, y un perfil aromático complejo gracias al pimentón y las especias.
Características que lo diferencian
- Sabor intenso con notas ahumadas, especiadas y una ligera dulzura natural.
- Textura tierna y jugosa, equilibrada entre carne magra y grasa infiltrada.
- Aspecto marmóreo con vetas blancas que aportan elegancia visual y calidad.
Un embutido con historia y prestigio
Originario de regiones como Castilla y León, el chorizo cular es un referente cultural y gastronómico. Sus formas tradicionales y su curación lenta reflejan siglos de tradición y sabiduría artesanal.
Producto recomendado del Museo del Jamón
En nuestra tienda online destacamos un ejemplar magnífico:
Chorizo Cular Ibérico Bellota Campaña Guijuelo (1,3 kg): curado de forma tradicional, procedente de cerdos alimentados con bellotas. Ideal para compartir en tablas, tapas o bocadillos. Envío desde Madrid.
¿Cómo aprovechar al máximo su sabor?
Para disfrutar por completo del chorizo cular:
- Córtalo en lonchas finas, mejor con cuchillo, para apreciar mejor grasa y aroma.
- Déjalo atemperar unos minutos antes de servirlo.
- Combínalo con pan, queso de oveja curado, picos o encurtidos para lograr un contraste perfecto.
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