Hay lugares que tienen sentido desde el primer momento por el sitio en el que están. El Museo del Jamón Cava de San Miguel nace precisamente así: en una de esas calles que explican Madrid por sí solas, a escasos pasos de Plaza Mayor y en pleno corazón del Madrid de los Austrias. Aquí abre sus puertas La Tasca, un nuevo rincón de Museo del Jamón pensado para recuperar esa manera tan madrileña de reunirse alrededor de una barra, compartir algo de comer y dejar que la sobremesa se alargue un poco más.
No se trata simplemente de sumar una nueva dirección. La Tasca nace con una personalidad propia, pero manteniendo aquello que forma parte de Museo del Jamón desde hace décadas: el jamón, los ibéricos, los sabores reconocibles y una forma cercana y desenfadada de entender la gastronomía madrileña.
La Tasca: un nuevo rincón para volver al Madrid de siempre
Madrid ha cambiado mucho, pero hay costumbres que continúan formando parte de su identidad. Quedar para tomar un vermú, pedir unas tostas para compartir, acercarse a una barra, disfrutar de una gilda o sentarse delante de un buen guiso son pequeños rituales que siguen teniendo algo especial.
La Tasca quiere recuperar precisamente ese espíritu.
La propuesta reúne tostas, gildas, vermú, guisos y otros sabores de raíz castiza, acompañados, como no podía ser de otra manera, por una cuidada selección de jamones e ibéricos. La jamonería continúa ocupando un lugar protagonista y mantiene ese vínculo con el producto que siempre ha definido a Museo del Jamón.
El resultado es un espacio pensado para entrar sin demasiados formalismos. Para compartir una comida, hacer una parada durante un paseo por el centro, encontrarse con amigos o simplemente sentarse y disfrutar de esos sabores que asociamos inmediatamente con Madrid.
Porque hay veces en las que no hace falta reinventar las cosas. Basta con hacerlas como nos gusta hacerlas aquí.
Cava de San Miguel, una calle que también cuenta la historia de Madrid
La ubicación forma parte esencial del concepto de La Tasca. Cava de San Miguel no es una calle cualquiera. Se encuentra a espaldas de Plaza Mayor y conserva una de las imágenes más características del casco histórico madrileño, con sus edificios de fachadas estrechas y alargadas adaptándose al desnivel que rodea la plaza.
Incluso su nombre nos lleva varios siglos atrás. Por esta zona discurría antiguamente el foso defensivo de la ciudad. El terreno acabaría transformándose con el crecimiento de Madrid, pero aquella antigua estructura dejó su huella en el trazado de la calle y en la peculiar forma de algunos de sus edificios.
Pasear hoy por Cava de San Miguel es encontrarse con ese Madrid que se descubre mejor andando: calles estrechas, fachadas históricas, rincones que desembocan en Plaza Mayor y una relación con la hostelería que parece casi inseparable del paisaje.
Es difícil imaginar un escenario más apropiado para una tasca madrileña.
Una dirección con historia: Cava de San Miguel, 11
La Tasca está situada en el número 11 de Cava de San Miguel, una dirección que además tiene su propio lugar dentro de la historia cultural de Madrid.
Benito Pérez Galdós eligió precisamente este edificio para situar la vivienda de Fortunata, una de las protagonistas de Fortunata y Jacinta. El vínculo es tan reconocido que el Ayuntamiento de Madrid instaló en el edificio una placa dedicada al personaje dentro de los actos celebrados con motivo del centenario del escritor.
Ese detalle convierte la ubicación en algo más que una dirección junto a Plaza Mayor. Literatura, historia urbana y gastronomía se encuentran en apenas unos metros.
Y ahora, en este rincón tan ligado al Madrid más tradicional, Museo del Jamón escribe un nuevo capítulo con La Tasca.
Una tasca castiza con el sello de Museo del Jamón
Entrar en La Tasca significa encontrar una propuesta distinta, pero reconocible.
El jamón sigue estando muy presente, junto a los ibéricos y a la figura del guía jamonero, pero el concepto amplía la experiencia hacia una cocina muy vinculada a la cultura de las tascas madrileñas. Tostas, gildas, vermú y guisos ayudan a construir una carta que mira directamente hacia esos sabores de toda la vida.
También lo hace el propio planteamiento del espacio. La Tasca cuenta con jemonería, barra y dos salones, permitiendo disfrutarla de distintas maneras: desde una parada alrededor de la barra hasta una comida más pausada sentados a la mesa.
No pretende alejarse de lo que somos. Al contrario: recupera algunos de los elementos más sencillos y reconocibles de la cultura madrileña y los lleva a un nuevo espacio de Museo del Jamón.
Ven a conocer La Tasca
Si estás por Plaza Mayor o recorriendo el centro de Madrid, solo tienes que acercarte hasta Cava de San Miguel, 11.
La Tasca abre de lunes a domingo, de 13:00 a 23:30, así que puede convertirse tanto en una parada a mediodía como en un lugar donde terminar el día alrededor de la mesa.
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Del Madrid de los Austrias a la mesa
Quizá una de las mejores formas de entender Madrid sea precisamente esta: caminándolo y sentándose a comer.
Desde Plaza Mayor hasta las calles que la rodean, buena parte de la historia de la ciudad se encuentra mezclada con mercados, comercios, tabernas y lugares de encuentro. Esa combinación entre vida cotidiana y patrimonio sigue siendo una de las señas de identidad del centro.
La llegada del Museo del Jamón Cava de San Miguel conecta con esa forma de vivir la ciudad. La Tasca no busca trasladar Madrid a otro lugar: está exactamente donde debe estar, formando parte de una calle que lleva siglos viendo pasar a madrileños y visitantes.
Un nuevo espacio, sí. Pero con una idea muy antigua detrás: juntarnos alrededor de una mesa y disfrutar de las cosas buenas sin complicarlas demasiado.
Te esperamos en La Tasca
Museo del Jamón lleva desde 1978 formando parte de la gastronomía madrileña y continúa creciendo sin perder de vista el espíritu con el que empezó. En 2026, La Tasca se incorpora a esa historia como una nueva propuesta en pleno centro de la ciudad.
Un lugar para tomar un vermú, compartir unas gildas, probar unas tostas, disfrutar de un guiso o, sencillamente, sentarse delante de un buen plato de jamón.
Y todo ello en Cava de San Miguel, 11, con Plaza Mayor prácticamente al lado y todo el Madrid de los Austrias alrededor.
Reserva tu mesa y ven a descubrir La Tasca de Museo del Jamón
De Madrid al cielo, pasando por Museo del Jamón.
